Hasselback aardappelen

Dit Zweedse gerecht komt van 'Hasselbacken', het restaurant in Stockholm waar het voor het eerst werd geserveerd. De aardappels zijn krokant van buiten en zacht van binnen.

Ingrediënten:
1 vastkokende aardappel per persoon
olijfolie
knoflook
ongezouten roomboter
versgemalen peper



Bereiding:
Schil de aardappelen en leg ze in een kom met water. Maak met een mes scherpe inkepingen naast elkaar, met 3-6mm tussenruimte. De aardappel moet tot over de helft worden ingesneden, maar niet tot de onderkant, want hij moet heel blijven! Het kan handig zijn om de aardappel op een lepel te leggen tijdens het snijden, zodat de rand van de lepel je mes blokkeert. Leg de aardappel weer terug in het water en snijd zo alle aardappels in.
Zet de aardappels met de inkepeingen naar boven in een ingevette ovenschaal.

Snijd flinterdunne plakjes knoflook en steek deze in de inkepingen van de aardappels. Druk ze zo diep mogelijk, want stukjes knoflook die erbovenuit komen zullen eerder verbranden. Bestrooi de aardappels met versgemalen peper en giet er dan heel langzaam wat olijfolie over, zodat het in de inkepingen loopt.
Leg op iedere aardappel een flinke klont roomboter.

Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 220° C. Bak de aardappels in ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Bedruip de aardappels regelmatig met de gesmolten boter. Wees royaal met de boter, het wordt niet allemaal opgegeten maar het schept veel makkelijker als je wat meer boter gebruikt. Dit bedruipen met boter heet arroseren.
Tip: Varieer met meer kruiden naast de peper en knoflook.